INSTRUCCIONES

Yogurt de coco

Las leches vegetales en general son más complicadas para hacer yogur ya que no contienen lactosa, y además la mayoría no tienen muchos sólidos tales como proteínas y grasa para formar una matriz típica de yogurt como ocurre con las leches animales, necesitando que usemos algún espesante para darle más consistencia.

En este caso usamos las bebidas de coco ladycoconut (Tienda online, Aldea Nativa, Saygreen) y Aroy -D (Tienda online, Supermercados Líder) que contiene sólo coco y agua, y como espesante almidón de mandioca o maicena y agar agar.

 

En una olla calentar a fuego suave la leche de coco.

Disolver el almidón de mandioca.

Disolver ½ cucharadita de agar agar

(Ideal usar un batidor manual para incorporar bien el almidón)

Seguir calentando y revolviendo hasta comenzar a hervir. Si tiene termómetro, llegar hasta 90°C. Apagar.

Dejar enfriar hasta 48°C o menos. (Puedes ayudar el enfriado traspasando la leche a otra olla o recipiente frío y viceversa)

Disolver 1 sachet de Yogustart.

Colocar en yogurtera por 12 hrs.

Enfriar bien, agregar stevia a gusto, frutas y disfrutar!!

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INGREDIENTES