INSTRUCCIONES
Yogurt de coco
Las leches vegetales en general son más complicadas para hacer yogur ya que no contienen lactosa, y además la mayoría no tienen muchos sólidos tales como proteínas y grasa para formar una matriz típica de yogurt como ocurre con las leches animales, necesitando que usemos algún espesante para darle más consistencia.
En este caso usamos las bebidas de coco ladycoconut (disponible en la tienda) y Aroy D (Disponible en tienda) que contiene sólo coco y agua, y como espesante almidón de mandioca o maicena y agar agar.
Ingredientes
- 1 Litro de Ladycoconut, o 3 tarros de 400 ml (1200 ml) de leche de coco Aroy-D
- 2 a 3 cucharadas soperas de almidón de mandioca /tapioca/ maicena
- 1/2 cucharadita de agar agar
- 1 sachet Yogustart Pro8
Nota: Si no consigues agar-agar puedes usar solo almidón (3 cucharadas)
Paso 1
En una olla calentar a fuego suave la leche de coco.
Paso 2
Disolver el almidón
Paso 3
Disolver ½ cucharadita de agar agar
Paso 4
(Ideal usar un batidor manual para incorporar bien el almidón y agar)
Paso 5
Seguir calentando y revolviendo hasta comenzar a hervir. Si tiene termómetro, llegar hasta 85- 90°C. Apagar.
Paso 6
Dejar enfriar hasta 48°C o menos. (Puedes ayudar el enfriado traspasando la leche a otra olla o recipiente frío y viceversa)
Paso 7
Disolver 1 sachet de Yogustart.
Paso 8
Colocar en yogurtera por 12 hrs.
Paso 9
Enfriar bien, agregar stevia a gusto, frutas y disfrutar!!
>Tip: Puedes agregar el endulzante (stevia, alulosa, etc) antes de la fermentación, así te queda dulce listo para comer.
IMAGENES DE LAS LECHES DE COCO SUGERIDAS
