Tips para leche de cabra
Yogurt con leche de cabra líquida
La leche de cabra tiene proteínas con una estructura diferente lo cual hace que el resultado del yogurt no sea igual al de leche de vaca, quedando algo más liquido.
Además, existe una variación entre diferentes marcas de leches de cabra, por lo cual te recomendamos realizar el siguiente paso adicional antes de disolver los cultivos.
1) Calienta la leche en una olla hasta que comience a hervir y apaga.
2) Enfría hasta que llegue a menos de 48°C, o se sienta tibia.
3) Disuelve los cultivos y sigue mismos pasos para hacer el yogurt.
Nota: Si usas leche de cabra en polvo no necesitas hacer este paso
Solo debes reconstituir la leche según instrucciones del fabricante, luego disuelves los cultivos y sigues los pasos normales de preparación
